要让洋葱炒牛肉更加美味，除了基本的烹饪步骤外，还可以尝试一些提升味道和口感的小技巧。以下是具体的建议：

1. 牛肉的处理：

   - 选择肉质嫩的牛肉部位，如里脊肉或牛肩肉。

   - 牛肉切成薄片后，用刀背轻轻敲打，有助于松弛肉质，使其更加嫩滑。

   - 腌制时，除了基本的盐、生抽、料酒和淀粉外，还可以加入少许小苏打或嫩肉粉，帮助提升牛肉的嫩度。

2. 洋葱的选择与处理：

   - 选择新鲜、紧实的洋葱，其味道会更浓郁。

   - 切洋葱时，可以将其切成丝或块状，根据个人喜好和菜品呈现来选择。

3. 火候的控制：

   - 炒制牛肉时，务必使用大火快炒，以保持牛肉的嫩滑和汁水。

   - 洋葱可以先用中火炒至微软，再与牛肉一同快炒，确保洋葱不会炒得过熟。

4. 调料的运用：

   - 除了基本的盐、生抽和蚝油外，可以加入一些特色调料如豆瓣酱、黑胡椒或辣椒粉，为菜品增添风味。

   - 在炒制的最后阶段，可以淋入少许香油或花椒油，提升菜品的香气。

5. 配菜与装饰：

   - 可以考虑加入一些配菜，如青椒、红椒或胡萝卜，增加菜品的色彩和口感层次。

   - 出锅前撒上一些葱花或香菜叶，既可作为装饰，又能为菜品增添一丝清新。

6. 烹饪技巧：

   - 牛肉炒好后可以先盛出，待洋葱炒至一定程度后再与牛肉混合，避免牛肉过熟。

   - 可以在炒制过程中加入少许清水或高汤，形成微量的汤汁，使牛肉和洋葱更加入味。

注意事项：

1. 牛肉切片时要顺着纹理切，这样炒出来的牛肉更不容易碎。

2. 炒制牛肉时要大火快炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

3. 洋葱不宜炒得过熟，以保持其爽脆口感和营养价值。

通过以上这些方法和技巧，你可以炒出一道更加美味可口的洋葱炒牛肉。不过，最重要的还是根据个人口味进行调整和创新，找到最适合自己的烹饪方式。