葱度炒虾仁，是一道色香味俱佳的家常菜。其独特的葱香与虾仁的鲜美完美融合，让人回味无穷。接下来，就让我们一起探索这道美食的具体烹饪方法。

所需材料

* 新鲜虾仁

* 大葱

* 生姜

* 蒜瓣

* 料酒

* 食盐

* 鸡精

* 生抽

* 食用油

烹饪步骤

1. 准备材料：首先，将大葱切成斜段，生姜、蒜瓣切成末备用。虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、料酒和生粉，轻轻抓匀腌制5分钟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入姜末和一半的蒜末，小火炒出香味。

3. 炒虾仁：接着，将腌制好的虾仁放入锅中，大火快速翻炒，直至虾仁变色。注意火候不要太大，以免虾仁炒老。

4. 调味：当虾仁炒至七八成熟时，加入切好的大葱段，继续翻炒。此时，可以加入少许盐、鸡精和生抽调味，让虾仁更加鲜美。

5. 出锅：当大葱炒至微软，虾仁完全熟透时，即可关火出锅。此时，将剩下的蒜末撒在虾仁上，利用余温激发出蒜香。

注意事项

* 虾仁腌制时，不要加入过多的调料，以免掩盖其本身的鲜味。

* 炒虾仁时，火候要适中，避免炒老或未熟。

* 大葱的加入时间要掌握好，过早或过晚都会影响口感。

* 蒜末分两次加入，可以更好地提升虾仁的鲜味。

按照以上步骤和注意事项，相信一定能够做出一道美味的葱度炒虾仁。