在项目运行过程中，一般不建议删除“target”文件夹，原因如下：

一、对于正在运行的Java项目（非Web项目）

1. 类加载问题

   - 正在运行的Java项目依赖于“target”文件夹中的编译后的类文件（.class）。Java虚拟机（JVM）在运行时会从“target”文件夹（或者其下的特定子目录，如“target/classes”等）中加载类到内存中。如果在运行过程中删除“target”文件夹，可能会导致类加载失败。例如，当程序需要动态加载一个新的类（通过反射等机制），而这个类文件已经被删除，就会抛出`ClassNotFoundException`等异常。

2. 资源访问问题

   - “target”文件夹中还存放着项目的资源文件，如配置文件（.properties）、模板文件等。在项目运行期间，这些资源文件可能会被频繁访问。如果删除“target”文件夹，可能会导致资源文件不可用，从而使程序出现异常。例如，一个依赖于“target/classes/application.properties”文件来获取数据库连接配置的程序，在文件被删除后将无法正确连接到数据库。

二、对于正在运行的Web项目

1. Servlet和JSP相关问题（针对Java Web项目)

   - 在Web项目中，“target”文件夹可能包含编译后的Servlet类和JSP文件转换后的Java类等内容。如果正在运行的Web应用依赖于这些文件，删除“target”文件夹会导致Web服务器无法正确处理请求。例如，当用户请求访问一个JSP页面时，Web服务器需要从“target”文件夹下相关目录中找到对应的编译后的文件来生成响应，如果文件被删除，将会返回错误。

2. Web资源问题

   - “target”文件夹还可能存放着Web项目的静态资源（如HTML、CSS、JavaScript文件等），这些资源在用户访问Web页面时会被加载。在运行过程中删除“target”文件夹会导致这些资源无法访问，影响用户体验并且可能导致Web应用的部分功能无法正常使用。

三、特殊情况

1. 热部署环境

   - 在某些支持热部署的开发环境（如一些高级的IDE集成开发环境或者特定的Web容器）中，可能会对“target”文件夹进行部分更新操作，但这也是在严格控制下进行的，而不是直接删除整个文件夹。即使在这种环境下，直接手动删除“target”文件夹也可能会破坏热部署机制的正常运行，导致应用出现未定义的行为。

综上所述，在项目运行过程中，“target”文件夹不应被删除。如果需要重新构建项目或者清理项目输出，可以在项目停止运行后再对“target”文件夹进行相关操作。