幹茶樹菇：正確吃法大全及烹飪最佳搭配，涼性還是熱，食用要註意

生活 2024年07月15日 16:58 492 品悟

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幹茶樹菇美味營養，需泡發後烹飪，正確吃法可炒、燉、煮。中醫認為其性甘平，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。最佳搭配有雞肉、排骨和蔬菜。食用時註意過敏反應、適量食用及品質選擇，確保美味與健康。

在豐富多彩的食材世界中，幹茶樹菇以其獨特的風味和豐富的營養價值備受人們喜愛。然而，對於它的正確吃法、屬性是涼性還是熱性，以及食用時的註意事項，您真的了解嗎？讓我們一同深入探究，揭開幹茶樹菇的神秘面紗。

幹茶樹菇：正確吃法大全及烹飪最佳搭配，涼性還是熱，食用要註意第1张

一、幹茶樹菇的正確吃法

01. 泡發

幹茶樹菇在烹飪前需要充分泡發，這是確保其口感和營養充分釋放的關鍵步驟。一般來說，將幹茶樹菇用溫水浸泡 2 - 3 小時，直至其完全變軟，泡發的過程中可以多次換水，以去除可能殘留的雜質和異味。

02. 烹飪方式

- 炒：茶樹菇與肉類搭配炒制是常見的做法，如茶樹菇炒肉絲、茶樹菇炒臘肉等。炒制時，大火快炒能迅速鎖住茶樹菇的水分和營養，使其口感鮮嫩。以下是茶樹菇炒肉絲和茶樹菇炒臘肉的烹飪方法及註意事項：

茶樹菇炒肉絲

食材準備：

- 茶樹菇 250 克

- 豬裏脊肉 200 克

- 青紅椒各半個

- 蔥姜蒜適量

- 生抽 2 勺

- 料酒 1 勺

- 鹽、胡椒粉、澱粉、雞精適量

- 食用油適量

制作步驟：

1. 茶樹菇洗凈，切去根部，放入開水中焯燙 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。

2. 豬裏脊肉切成細絲，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、適量鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘左右。

3. 青紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲，大火快速翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再加入少許油，放入蔥姜蒜末爆香。

6. 加入茶樹菇大火翻炒 2 - 3 分鐘。

7. 放入青紅椒絲繼續翻炒片刻。

8. 倒入炒好的肉絲，加入 1 勺生抽、適量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

註意事項：

1. 茶樹菇焯水時要控制好時間，避免煮得太久影響口感和營養。

2. 肉絲腌制時澱粉不要放太多，以免炒出的肉絲過於黏糊。

3. 大火快炒時要不停翻動，確保食材受熱均勻，防止炒焦。

茶樹菇炒臘肉

食材準備：

- 茶樹菇 300 克

- 臘肉 150 克

- 蒜苗 2 根

- 姜蒜適量

- 生抽 1 勺

- 白糖少許

- 食用油適量

制作步驟：

1. 茶樹菇洗凈切段，臘肉用溫水浸泡 15 分鐘後切片。

2. 姜蒜切末，蒜苗切段。

3. 鍋中燒開水，放入茶樹菇焯水 1 分鐘，撈出瀝幹。

4. 熱鍋放少許油，放入臘肉煸炒出油，至臘肉微微卷曲。

5. 加入姜蒜末炒出香味。

6. 放入茶樹菇大火翻炒 2 - 3 分鐘。

7. 加入 1 勺生抽、少許白糖調味。

8. 最後加入蒜苗段，翻炒至蒜苗斷生即可出鍋。

註意事項：

1. 臘肉浸泡可以去除部分鹹味，也能讓臘肉變軟，便於切片和炒制。

2. 煸炒臘肉時要小火慢炒，避免臘肉炒焦。

3. 生抽的用量要根據臘肉的鹹度適當調整，以免菜品過鹹。

- 燉：茶樹菇燉湯，如茶樹菇排骨湯、茶樹菇烏雞湯，不僅味道鮮美，而且營養豐富。燉湯時間較長，能讓茶樹菇的營養成分充分融入湯中。以下是茶樹菇排骨湯和茶樹菇烏雞湯的烹飪方法及註意事項：

茶樹菇排骨湯

食材準備：

- 排骨 500 克

- 茶樹菇 50 克

- 紅棗 5 顆

- 枸杞 10 粒

- 生姜 1 塊

- 料酒 2 湯匙

- 鹽適量

制作步驟：

1. 茶樹菇提前用溫水泡發 30 分鐘，泡軟後洗凈，去蒂切段。

2. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入生姜片和 1 湯匙料酒，水開後煮 2 - 3 分鐘，撈出用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。

3. 把排骨、茶樹菇、紅棗放入燉鍋中，加入足量的清水。

4. 再加入 1 湯匙料酒和生姜片，大火燒開後轉小火慢燉 1.5 - 2 小時。

5. 出鍋前 10 分鐘加入枸杞和適量鹽調味。

註意事項：

1. 排骨焯水要冷水下鍋，這樣能更好地去除血水和雜質。

2. 燉湯過程中要註意水量，避免燒幹，如需加水，要加開水。

3. 鹽要最後放，過早放鹽會使肉質變老，也會影響湯的味道。

茶樹菇烏雞湯

食材準備：

- 烏雞 1 只

- 茶樹菇 50 克

- 桂圓肉 10 顆

- 蓮子 20 克

- 芡實 20 克

- 生姜 1 塊

- 鹽適量

制作步驟：

1. 茶樹菇用溫水泡發 30 分鐘，洗凈備用。

2. 烏雞洗凈，剁成大塊，冷水下鍋，加入生姜片，水開後煮 3 分鐘，撈出沖洗幹凈。

3. 把烏雞、茶樹菇、桂圓肉、蓮子、芡實放入砂鍋中，加入足量清水。

4. 大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮 2 - 2.5 小時。

5. 最後加入適量鹽調味即可。

註意事項：

1. 烏雞焯水時，要冷水下鍋，能更好地去除血水和腥味。

2. 蓮子和芡實如果是幹的，最好提前浸泡 1 - 2 小時。

3. 燉湯時火候要控制好，小火慢燉才能使湯味濃郁。

4. 食用前要把湯表面的浮油撇去，以免過於油膩。

- 煮：將茶樹菇用於煮火鍋或者煮粥也是不錯的選擇，增添了食物的風味和口感。以下是茶樹菇煮粥和茶樹菇煮火鍋的烹飪方法及註意事項：

茶樹菇雞肉粥

食材準備：

- 大米 100 克

- 茶樹菇 50 克

- 雞胸肉 100 克

- 生姜 2 片

- 小蔥 1 根

- 鹽適量

- 胡椒粉適量

- 料酒適量

- 香油適量

制作步驟：

1. 大米洗凈，提前浸泡 30 分鐘。

2. 茶樹菇洗凈，切成小段。

3. 雞胸肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開後放入浸泡好的大米和生姜片，再次煮開後轉小火煮 20 分鐘。

5. 放入茶樹菇繼續煮 10 分鐘。

6. 加入腌制好的雞肉絲，攪拌均勻，煮至雞肉熟透。

7. 最後加入適量的鹽、胡椒粉調味，淋入少許香油，撒上蔥花即可。

註意事項：

1. 大米提前浸泡可以縮短煮粥的時間，並且煮出來的粥更加軟糯。

2. 煮粥時要經常攪拌，防止粘鍋。

3. 雞肉絲下鍋後要迅速攪拌，以免粘連成塊。

茶樹菇火鍋

食材準備：

- 茶樹菇 100 克

- 火鍋底料適量

- 各種喜歡的食材（如牛肉、羊肉、蔬菜、丸子等）

- 蔥姜蒜適量

- 鹽適量

- 生抽適量

- 香油適量

制作步驟：

1. 茶樹菇洗凈，切去根部。

2. 鍋中加入適量清水，放入茶樹菇，煮 5 分鐘左右，撈出備用。

3. 另起鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，加入火鍋底料炒出紅油。

4. 加入適量清水，燒開後加入鹽、生抽等調味料調味。

5. 將煮好的湯底倒入火鍋中，放入茶樹菇，然後可以根據個人喜好加入各種食材煮熟食用。

註意事項：

1. 煮茶樹菇的時間不宜過長，以免失去口感和營養。

2. 火鍋底料的用量可以根據個人口味調整，如果不太能吃辣，可以少放一些。

3. 吃火鍋時要註意食材的煮熟程度，確保食品安全。

二、幹茶樹菇的屬性是涼性還是熱

從中醫的角度來看，幹茶樹菇性甘、平。《本草綱目》中記載：“甘能和中，平則不偏。”這意味著茶樹菇具有平和的特性，不寒不熱，適合大多數人群食用。

在現代營養學理論中，幹茶樹菇富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養成分。其中，蛋白質是構成人體細胞和組織的重要物質，有助於維持身體的正常生理功能。膳食纖維則能促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇水平。茶樹菇中還含有豐富的維生素 B 族，如維生素 B1、B2、B6 等，這些維生素在能量代謝、神經系統功能等方面發揮著重要作用。礦物質如鉀、鎂、鋅等，對於維持心臟正常功能、調節血壓、增強免疫力等也具有不可或缺的作用。

三、幹茶樹菇的烹飪最佳搭配

1. 茶樹菇 + 雞肉

雞肉性溫，富含優質蛋白質和多種氨基酸，與茶樹菇搭配，既能增強營養，又能提升口感。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓的功效，與茶樹菇的平和特性相得益彰，共同起到滋補身體的作用。

2. 茶樹菇 + 排骨

排骨富含蛋白質、脂肪、鈣等營養成分，與茶樹菇一起燉湯，味道鮮美，營養豐富。從營養學角度看，兩者搭配能夠提供均衡的營養，滿足人體對多種營養素的需求。

3. 茶樹菇 + 蔬菜

如茶樹菇炒西蘭花、茶樹菇炒胡蘿蔔等，蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，與茶樹菇搭配，不僅增加了食物的色彩和口感，還能使營養更加全面。

四、食用幹茶樹菇的註意事項

1. 過敏反應

雖然幹茶樹菇一般被認為是安全的食材，但少數人可能對其過敏。過敏癥狀可能包括皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。如果食用後出現過敏反應，應立即停止食用，並尋求醫療幫助。

2. 食用量

盡管茶樹菇營養豐富，但也應適量食用。過量食用可能會增加腸胃負擔，導致消化不良等問題。